古代小麦は、初めての購入になります。以前から、小麦はアレルギー的に、気になってはいました。古代小麦は、あまり美味しくないイメージでしたが、実際に食べてみたら、出来上がりが柔らかくて、非常に美味しい小麦でした。小麦は、虫が付きやすいので作る過程が非常に難しく大変だと思います。体にとって農薬の蓄積、品質改良品でアレルギーとなります古代小麦は、そうしたことを配慮して作っているはずです。私の探していた小麦でした。チヂミを焼いて食べましたが、柔らかく本当に美味しい出来上がりになりました。生産者の方に心から感謝致します。この先、ずっと購入させていただきたいと思います。